とうもろこしと豆腐のエスニック野菜汁
とうもろこしの甘みに味噌のこくを合わせ、カレー粉で香りよく仕上げた豆腐入りの野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし100g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 味噌小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って、切り口を下にして実を包丁でそぎ落とす。豆腐は1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、とうもろこしを加えて弱火で5分煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、弱火で1分煮る。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶き入れる。とうもろこしを底からすくって、汁ごと小鉢に盛る。
コツとうもろこしの分量は実だけの重さです。味噌は火を止めてから溶き入れると、香りが残ります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
