オクラと豆腐のカレー野菜汁
オクラのとろみを生かしたカレー風味の野菜汁に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ100g
- 豆腐150g
- 水270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- カレー粉小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1オクラは洗って表面をこすり、へたの先を切ってがくを薄くむき、1cm幅の輪切りにする。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸いたらオクラを加えて弱めの中火で2分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で3分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、醤油としょうがチューブを加えてさらに1分煮る。
- 4豆腐を崩さないように汁ごとすくい、小鉢に盛る。
コツカレー粉は煮汁で溶いてから加えると、だまになりにくくなります。オクラを加えた後は静かに混ぜると、豆腐の形がきれいに残ります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
