かぼちゃと豆腐のカレー野菜汁
かぼちゃの自然な甘みと豆腐のなめらかさを生かした、やさしい口当たりのカレー野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ120g
- 豆腐150g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、皮の硬い部分を薄くそぎ、厚さ7mm、幅3cmに切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、かぼちゃを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6〜8分、かぼちゃに竹串がすっと通るまで煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、塩を加えてさらに1分煮る。
- 4かぼちゃを崩さないように汁ごとすくい、小鉢に盛り付ける。
コツかぼちゃは厚さをそろえると均一に火が通ります。煮ている間はなるべく混ぜず、形とほくほくした食感を残してください。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
