かぶと豆腐のエスニック野菜汁
かぶの甘みと豆腐のなめらかさを、醤油としょうがを利かせたカレー風味で楽しむ野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ150g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- カレー粉小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1かぶは葉と根先を切り落として皮をむき、8mm厚の半月切りにする。豆腐はスプーンで3cm大にすくう。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、かぶを入れて中火で沸かす。ふたをして弱火で5〜6分、かぶに竹串がすっと通るまで煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、醤油としょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。
- 4かぶが崩れないように、汁ごと小鉢に盛る。
コツかぶはやわらかくなってから強く混ぜると崩れるため、豆腐を加えたあとは静かに煮ます。カレー粉は入れすぎないほうが、かぶの甘みが引き立ちます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
