レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草100g
• 豆腐150g
• 水280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。豆腐は2cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3鍋を空け、水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立てる。豆腐を加え、弱火で3分煮る。
4. 4カレー粉を煮汁で溶いて加え、塩、しょうがチューブ、ほうれん草を入れる。弱火で1分温めて小鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみがやわらぎます。仕上げに加えて短時間温めると、色よく仕上がります。