レシピ

材料（2人分）

• ごぼう70g
• 豆腐150g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• カレー粉小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。豆腐は2cm角に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。水と鶏がらスープの素を加える。
3. 3煮立ったらふたをして弱火で7〜9分、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。豆腐を加え、さらに2分煮る。
4. 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、弱火で1分煮る。火を止めて味噌を溶き入れ、小鉢に盛り付ける。

コツごぼうを水にさらす時間は短くすると、風味を残せます。先に炒めることで、ごぼうの香りが汁になじみます。