ごぼうと豆腐のカレー野菜汁
薄く切ったごぼうの香りに味噌とカレー粉を合わせた、コクのある豆腐入り野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう70g
- 豆腐150g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- カレー粉小さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。水と鶏がらスープの素を加える。
- 3煮立ったらふたをして弱火で7〜9分、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。豆腐を加え、さらに2分煮る。
- 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、弱火で1分煮る。火を止めて味噌を溶き入れ、小鉢に盛り付ける。
コツごぼうを水にさらす時間は短くすると、風味を残せます。先に炒めることで、ごぼうの香りが汁になじみます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
