トマトと豆腐のカレー野菜汁
トマトの酸味にほんのり甘みを添え、豆腐と一緒にさらりと仕上げたカレー風味の野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト120g
- 豆腐150g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で熱し、煮立ったらトマトを加える。ふたをして弱火で3分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、塩と砂糖を加える。
- 4弱火で1分煮て、小鉢に盛り付ける。
コツトマトはふたをして煮ると、汁にうまみが広がります。仕上げは静かに混ぜ、トマトと豆腐の形を残してください。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
