レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 豚こま肉250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豚こま肉は重なりを広げて幅4cmに切り、厚さ3mmを超える部分はそいで薄くする。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分焼く。
3. 3肉の中心まで火が通って赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油、みりん、にんにくチューブを加え、中火で1分からめる。
4. 4小鍋に水を入れて中火で沸かし、溶き卵を加える。弱火で大きく混ぜながら2〜3分加熱して炒り卵にし、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5丼に温かいごはんを盛り、炒り卵と豚肉をのせ、残ったたれをかける。

コツ豚肉の重なりを広げてから焼くと、短時間で均一に火が通ります。にんにくは肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。