レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• なめこ100g
• 水大さじ2
• オイスターソース小さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋にえのき、なめこ、水を入れてふたをし、中火で2分ほど加熱する。蒸気が出たら弱火にして3分蒸す。
3. 3底から混ぜて再びふたをし、弱火で2分蒸して全体を十分に熱くする。えのきに硬さが残れば、弱火で1分ずつ追加する。
4. 4火を止め、オイスターソース、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えて混ぜ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツなめこはさっと洗う程度にすると、とろみを生かせます。蒸している間は弱火を保ち、鍋底への焦げつきを防ぎます。