👑小松菜のナムル
小松菜の茎の歯ざわりを生かし、酢を少し加えて後味よく仕上げたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
- 2洗った水滴がついたまま耐熱容器に茎を広げ、その上に葉をのせる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 3全体を混ぜ、茎が硬ければ30秒ずつ追加加熱する。ざるに広げて粗熱を取り、手で触れられる温度になったら水気をしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、酢、にんにくチューブを混ぜ、小松菜を加えて和える。
- 5葉と茎を均等に分けて、小鉢に盛る。
コツ茎を下、葉を上にして加熱すると、茎にも熱が入りやすくなります。水気をしぼってから和えると、少量の酢でも味が引き締まります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
