レシピ

材料（2人分）

• 空心菜180g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1空心菜は硬い根元を切り落とし、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。直径8mm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2洗って水気がついた茎を耐熱容器に広げ、葉をのせる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、茎が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
3. 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら水気を軽くしぼる。
4. 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、酢を混ぜ、空心菜を加えて和える。
5. 5葉をほぐしてたれを行き渡らせ、小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦に切ると、加熱むらを防ぎながら歯ざわりを残せます。加熱後はラップを外して蒸気を逃がすと、葉がやわらかくなりすぎません。