レシピ

材料（2人分）

• にんじん160g
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2にんじんを洗って水滴がついたまま耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3ざるに広げ、手で触れられる温度まで少し冷まし、温かいうちに軽く水気をしぼる。
4. 4ボウルに酢、塩、鶏がらスープの素、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。にんじんが温かいうちに加え、塩や砂糖が溶けるようによく和える。
5. 5味がなじむまで2分ほど置き、小鉢に盛る。

コツにんじんは太さをそろえ、少し歯ごたえが残る程度に加熱します。水気をしぼるときに強く握りすぎないようにすると、細切りの形がきれいに残ります。