菜の花のほろ苦ナムル
菜の花のほろ苦さを少量の砂糖でやわらげ、ごま油の香りをまとわせたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花180g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1菜の花は硬い根元を切り落とし、長さ3cmに切って茎と穂先に分ける。太い茎は縦半分に切り、厚さ5mm以下にする。
- 2洗って水気がついた菜の花の茎を耐熱容器に広げ、穂先をのせる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、茎が硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら、穂先をつぶさないように水気をしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、菜の花を加えてやさしく和える。
- 52分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ茎の厚さをそろえると、穂先を加熱しすぎずに仕上げられます。和えるときは底から返すように混ぜると、穂先の形が残ります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
