小松菜とえのきのナムル
小松菜の歯ごたえとえのきのうまみを、ごま油とにんにくでまとめたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜150g
- えのき100g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2耐熱容器に小松菜の茎、えのき、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、えのきがしんなりしていなければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3粗熱が取れたら水気をしぼる。ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜ、小松菜とえのきを加えてよく和える。
- 4味がなじむまで2分ほど置き、小鉢に盛る。
コツえのきは加熱前によくほぐすと、小松菜と均等に混ざります。水気をしぼってから和えると味がぼやけません。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
