👑ほうれん草のナムル
やわらかなほうれん草に少量の醤油をきかせた、香り豊かなナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、根元に十字の切り込みを入れる。
- 2洗った水滴がついたまま耐熱容器に入れ、茎と葉を交互に重ねる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、茎が硬ければ30秒ずつ追加する。
- 3冷水に取って冷まし、水気をしぼって3cm長さに切る。切った後にもう一度軽くしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜ、ほうれん草をほぐしながら和える。
- 5全体にたれが行き渡ったら、小鉢に盛る。
コツ冷水に長くつけず、冷めたら取り出すと風味を保てます。切った後にも水気をしぼると、たれが薄まりにくくなります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
