👑にんじんのナムル
もやしの歯ざわりとにんじんの甘みに、ごま油とにんにくの風味を合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- にんじん60g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水気を切る。
- 2にんじんを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 3もやしを加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけ直して電子レンジ600Wで3分加熱する。全体を混ぜ、にんじんが硬ければ同様に30秒ずつ追加加熱する。
- 4ざるに上げて広げ、手で触れられる温度まで冷ましてから、水気をしっかりしぼる。
- 5ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れて混ぜ、野菜を加えてよく和える。味がなじんだら小鉢に盛る。
コツにんじんを先に加熱すると、もやしの歯ざわりを残しながらやわらかく仕上がります。水気をしっかりしぼると、味が薄まらずよくなじみます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
