レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉280g
• ピーマン180g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1と1/2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。醤油、砂糖、水を混ぜる。
2. 2豚ひき肉に片栗粉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練る。肉だねを8等分し、直径6cm、厚さ約1.2cmの平たい円形に整える。
3. 3サラダ油の半量を中火で熱し、肉だねの半量を肉だねを片面3分ずつ焼く。毎回ふたをして弱火で3分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
5. 5肉を戻して混ぜておいた調味料を加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、約1分混ぜて器に盛る。

コツ肉だねの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。ピーマンは肉を取り出したあとの脂で炒めると、うまみがよくなじみます。