レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• なす200g
• 大根250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水220ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。なすはへたを落として厚さ1.5cmの半月切りにする。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を厚さ1cmに広げて2分焼く。裏返して2分焼き、へらで大きさ1〜2cmにほぐして取り出す。
3. 3同じフライパンに大根となすを入れて中火で2分炒める。水とみりんを加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
4. 4大根に竹串が通ったら、煮汁で味噌を溶き入れ、醤油、しょうがチューブ、豚ひき肉を加える。弱火で4分煮て、大きな肉の塊を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。
5. 5火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。なすを崩さないように底から混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

コツひき肉は広げて焼いてからほぐすと、食べ応えのあるそぼろになります。大根がやわらかくなってから味噌を加えると、味がなじみやすくなります。