レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜350g
• しめじ100g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cm、葉を幅4cmに切り、しめじは根元を切って小房に分ける。鶏団子は味つけしていない生のものを使い、直径3cm以下にそろえる。
2. 2鍋に白菜の芯、水、料理酒、みりんを入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3鶏団子、しめじ、白菜の葉を加え、再び煮立ったらアクを取る。ふたをして弱めの中火で12分煮る。
4. 4最も大きい鶏団子を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、ふたを外して中火で4〜5分煮る。ごま油を回し入れてそっと混ぜ、器に盛る。

コツ鶏団子の大きさをそろえると、中心まで均一に火が通ります。ごま油は最後に加えると、少量でも香りが生きます。