ブロッコリーのヤンニョム揚げ焼き
小房のブロッコリーを揚げ焼きにし、にんにくをきかせた甘辛だれを絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー180g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは洗って水気をよく拭き、幅2cmほどの小房に分ける。小房を縦半分に切って茎の厚さを5mm以下にし、太い茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
- 3ブロッコリーに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、切り口を下にして並べ、途中で返しながら5〜6分揚げ焼きにする。
- 4茎に竹串が通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。20〜30秒絡め、器に盛る。
コツ房の水気をしっかり拭き、片栗粉がかたまらないように薄くまぶします。途中で向きを変えながら焼くと、つぼみの焦げすぎを防げます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
