豚こま肉と小松菜のしょうが焼きそば
小松菜の歯ごたえを残し、しょうがとソースで香りよく仕上げる焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚こま肉200g
- 小松菜200g
- ごま油大さじ1
- ウスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
- 2ウスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜて、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で1分炒める。麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、小松菜の葉を加えて中火で1〜2分炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツ小松菜は洗ったあとの水気をしっかり切ると、ソースが薄まりにくくなります。茎と葉を時間差で加えると、食感よく仕上がります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
