大豆とにんじんのケチャップ煮
薄く切ったにんじんと大豆を、ほのかな酸味のケチャップ味でやわらかく煮た副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮120g
- にんじん100g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水100ml
作り方
- 1にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で6〜7分煮る。
- 3にんじんに竹串がすっと通ったら、大豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。ふたを外したまま弱めの中火で4分煮る。
- 4酢を加えて中火で1分ほど煮て、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえると均一に煮えます。酢は最後に加えて短く煮ると、ほどよい酸味が残ります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
