ひよこ豆と玉ねぎのケチャップ煮
玉ねぎの甘みを引き出し、ひよこ豆をにんにくの風味がきいたケチャップ味で煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- 玉ねぎ100g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて4分ほど、しんなりするまで炒める。
- 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒める。ひよこ豆、水、コンソメを加えて中火で煮立て、弱めの中火で5分ほど、時々混ぜながら煮る。
- 4煮汁が少なくなって具にからんだら、こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。ケチャップは弱火で軽く炒めると、味がまとまります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
