豆とにんじんのケチャップ煮
薄く切ったにんじんと豆をやわらかく煮た、穏やかな甘みのケチャップ味の副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ120g
- にんじん100g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水100ml
作り方
- 1にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。ミックスビーンズは加熱済みのものを使い、汁気があれば切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で6〜7分煮る。
- 3にんじんがやわらかくなったら、ミックスビーンズ、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を加える。
- 4ふたをせずに弱めの中火で3〜4分煮て、煮汁を具にからめる。小鉢に盛り付ける。
コツにんじんは厚さをそろえると均一にやわらかくなります。先に水で煮てから味つけすると、短時間でも食べやすい食感になります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
