レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆120g
• なす120g
• サラダ油小さじ2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを加える。全体に油をからめ、時々返しながら4分ほど炒める。
3. 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒める。ひよこ豆、水、コンソメ、醤油を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で4分ほど煮る。
4. 4なすがやわらかくなったらふたを外し、弱めの中火で1〜2分煮詰める。煮汁が具にからんだら、小鉢に盛る。

コツなすは炒め始めに全体へ油をからめると、むらなく仕上がります。ふたをして煮ることで、少なめの油でもとろりとやわらかくなります。