ひよこ豆となすのケチャップ煮
やわらかく炒めたなすとひよこ豆を、少量の醤油で深みをつけたケチャップ味に仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- なす120g
- サラダ油小さじ2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水80ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを加える。全体に油をからめ、時々返しながら4分ほど炒める。
- 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒める。ひよこ豆、水、コンソメ、醤油を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で4分ほど煮る。
- 4なすがやわらかくなったらふたを外し、弱めの中火で1〜2分煮詰める。煮汁が具にからんだら、小鉢に盛る。
コツなすは炒め始めに全体へ油をからめると、むらなく仕上がります。ふたをして煮ることで、少なめの油でもとろりとやわらかくなります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
