レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）50g
• ほうれん草100g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、土をよく洗い落とす。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
3. 3豆をゆでている間に、別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根の先を落とし、3cm長さに切る。
4. 4小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ゆでたレンズ豆を1分炒める。弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、30秒炒める。
5. 5水とコンソメを加え、弱火で4〜5分、煮汁が豆にからむまで煮る。ほうれん草を加え、ほぐしながら1分煮る。
6. 6こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛り付ける。

コツほうれん草は下ゆで後に水気をしっかり絞ると、煮汁が薄まりません。最後に加えて短時間で仕上げると、食感が残ります。