大豆とかぼちゃのケチャップ煮
かぼちゃの自然な甘みとケチャップの酸味を合わせた、やさしい味わいの大豆の煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮100g
- かぼちゃ140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水100ml
- こしょう少々
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面1分ずつ焼く。
- 3水を加えて煮立て、ふたをして弱火で6〜8分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4大豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、酢を加え、煮汁をかぼちゃにかけながら弱めの中火で3分ほど煮る。
- 5こしょうを加え、かぼちゃを崩さないように小鉢に盛る。
コツかぼちゃがやわらかくなったら、混ぜる代わりに煮汁をかけると形が残ります。少量の酢がかぼちゃの甘みを引き立てます。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
