豆とキャベツのケチャップ煮
キャベツを蒸し煮にして甘みを引き出し、豆と一緒にまろやかなケチャップ味に仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ120g
- キャベツ140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 水60ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。ミックスビーンズは加熱済みのものを使い、汁気があれば切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを2分炒める。水を加え、ふたをして弱火で3分蒸し煮にする。
- 3キャベツがしんなりしたら、ミックスビーンズ、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、みりんを加える。
- 4ふたをせずに弱めの中火で4〜5分煮て、余分な汁気を飛ばす。こしょうを振り、小鉢に盛る。
コツ芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかくなります。仕上げにふたを外して煮ると、キャベツから出た水分が飛び、味がまとまります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
