ひよこ豆とじゃがいものケチャップ煮
ほくほくのじゃがいもとひよこ豆に、にんにくをきかせたケチャップ味をからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆100g
- じゃがいも120g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- こしょう少々
- 水100ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。じゃがいもは皮と芽を除いて1.5cm角に切り、水でさっと洗って水気を切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分ほど炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
- 3じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ひよこ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。硬ければ、調味する前にふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 4ふたを外して弱めの中火で3分ほど、鍋底からそっと混ぜながら煮る。煮汁がとろりとしたら、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツじゃがいもは小さめの角切りにすると、短時間で中までやわらかくなります。調味後はそっと混ぜ、角が少し崩れて煮汁にとろみがつく程度に仕上げます。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
