レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆100g
• じゃがいも120g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• こしょう少々
• 水100ml

作り方

1. 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。じゃがいもは皮と芽を除いて1.5cm角に切り、水でさっと洗って水気を切る。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分ほど炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ひよこ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。硬ければ、調味する前にふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
4. 4ふたを外して弱めの中火で3分ほど、鍋底からそっと混ぜながら煮る。煮汁がとろりとしたら、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツじゃがいもは小さめの角切りにすると、短時間で中までやわらかくなります。調味後はそっと混ぜ、角が少し崩れて煮汁にとろみがつく程度に仕上げます。