大豆とじゃがいものケチャップ煮
ほくほくのじゃがいもと大豆に、少量の醤油を加えたケチャップ味をからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮100g
- じゃがいも120g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水120ml
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮る。
- 3じゃがいもに竹串がすっと通ったら、大豆、ケチャップ、コンソメ、醤油、にんにくチューブを加える。
- 4ふたを外して弱めの中火で3〜4分煮て、煮汁をからめる。こしょうを加えて小鉢に盛る。
コツじゃがいもがやわらかくなってからケチャップを加えると、ほくほくに仕上がります。仕上げは混ぜすぎず、鍋を軽く揺すって煮汁をからめてください。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
