レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• ねぎ60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の斜め薄切りにする。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水とねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。
3. 3もやしと鶏がらスープの素を加え、中火で2分煮る。
4. 4汁を軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
5. 5火を止め、ごま油とこしょうを加えて器に盛る。

コツねぎを斜め薄切りにして先に煮ると、辛みがやわらいで甘みが出ます。こしょうは仕上げに加えて香りを残します。