もやしとねぎの卵入り中華汁
斜め薄切りのねぎをやわらかく煮た、こしょうがほのかにきいた卵入り中華汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし80g
- ねぎ60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め薄切りにする。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水とねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。
- 3もやしと鶏がらスープの素を加え、中火で2分煮る。
- 4汁を軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
- 5火を止め、ごま油とこしょうを加えて器に盛る。
コツねぎを斜め薄切りにして先に煮ると、辛みがやわらいで甘みが出ます。こしょうは仕上げに加えて香りを残します。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
