レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• 牛ひき肉200g
• キムチ140g
• ごま油大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってキッチンペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。キムチは1cm幅に刻む。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3〜4分ずつ焼いて器に取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を入れ、牛ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで火が通り、赤い部分がなくなったことを確認して取り出し、油は残す。
4. 4油の残ったフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。牛ひき肉を戻して醤油と砂糖を加え、1分炒め合わせる。
5. 5酢とこしょうを加えて中火で30秒炒め、豆腐の上に盛り付ける。

コツキムチを細かく刻むと、牛ひき肉と一緒に豆腐にのせやすくなります。酢は仕上げに加えると、牛肉のコクを引き締めます。