セロリと豆腐のカレー野菜汁
セロリの爽やかな香りと、みりんのほのかな甘みを合わせたカレー風味の野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ100g
- 豆腐150g
- 水270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1
- カレー粉小さじ1
作り方
- 1セロリは太い筋を取り、茎を繊維を断つ向きに3mm幅に切り、葉は1cm幅に切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素、みりん、セロリの茎を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で3分煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で3分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、醤油とセロリの葉を加えて1分煮る。
- 4具を均等にすくい、汁と一緒に小鉢に盛る。
コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも食べやすくなります。葉を仕上げに加えると爽やかな香りが残ります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
