ブロッコリーとしめじのレンジ煮びたし
小さく切ったブロッコリーに、ごま油が香るしめじ入りのだしを含ませる煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー120g
- しめじ80g
- ごま油小さじ1
- 水70ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
作り方
- 1ブロッコリーは幅2cmほどの小房に分け、房の軸が厚さ5mm以下になるよう縦に切る。太い茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにし、しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 2耐熱容器にブロッコリーとしめじを入れ、ごま油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜ、平らに広げる。
- 3ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。全体を混ぜ、ブロッコリーの軸がまだ硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4房にも煮汁を絡め、小鉢に煮汁ごと盛って温かいうちに食べる。
コツ房の大きさだけでなく軸の厚さもそろえると、加熱むらを防げます。加熱後に房へ煮汁を絡めると、味がなじみます。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
