👑白菜とえのきのレンジ煮びたし
白菜の甘みとえのきのうまみを生かし、ごま油で風味を添えた煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜160g
- えのき80g
- ごま油小さじ1
- 水40ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
作り方
- 1白菜は白い軸を繊維に直角に5mm幅、葉を2cm幅に切る。えのきは根元を落として長さを半分に切り、細かくほぐす。
- 2耐熱容器に白菜とえのきを入れ、ごま油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜ、平らに広げる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。上下を返し、白菜の軸が硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4野菜から出た汁も全体に絡め、小鉢に煮汁ごと盛って温かいうちに食べる。
コツ白菜の白い軸を繊維に直角に薄く切ると、短時間でやわらかくなります。野菜から出た汁も混ぜて、うまみを全体になじませます。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
