レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• セロリ30g
• なす60g
• ひよこ豆40g
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水240ml

作り方

1. 1玉ねぎは7mm角、セロリは繊維を断つ向きに3mm幅、なすは1cm角に切る。ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切って材料表の重さを量る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリを2分炒める。なすを加えて2分炒める。
3. 3水、コンソメ、ひよこ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。なすがやわらかくなったら、ケチャップとにんにくチューブを加えて弱火で3分煮る。
4. 4全体をやさしく混ぜ、具と汁を小鉢に盛る。

コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、筋が気になりにくくなります。なすはふたをして煮ると、少ない煮汁でもやわらかくなります。