なすとひよこ豆のミネストローネ
玉ねぎとセロリの香りをまとったなすに、ひよこ豆を合わせたやわらかな口当たりのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- セロリ30g
- なす60g
- ひよこ豆40g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 水240ml
作り方
- 1玉ねぎは7mm角、セロリは繊維を断つ向きに3mm幅、なすは1cm角に切る。ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切って材料表の重さを量る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリを2分炒める。なすを加えて2分炒める。
- 3水、コンソメ、ひよこ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。なすがやわらかくなったら、ケチャップとにんにくチューブを加えて弱火で3分煮る。
- 4全体をやさしく混ぜ、具と汁を小鉢に盛る。
コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、筋が気になりにくくなります。なすはふたをして煮ると、少ない煮汁でもやわらかくなります。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
