レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ブロッコリー250g
• 料理酒大さじ2
• 水50ml
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い房の軸に縦の切り込みを入れる。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2むきえびは背わたがあれば除いて洗い、水気を拭く。太いものは背側から開き、身の厚さを1.5cm以下にする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを2分炒める。むきえびを加えて1分炒める。
4. 4料理酒と水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。むきえびの中心まで白く不透明になり、ブロッコリーの軸に竹串が通ることを確認する。
5. 5火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。塩とにんにくチューブを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーの太い房の軸に切り込みを入れると、つぼみを崩さずに火を通せます。にんにくは具材に火が通ってから加え、焦がさずに香りをなじませます。