レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 白菜300g
• 料理酒大さじ3
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3白菜の軸を入れて中火で2分炒め、葉を加えて1分炒める。たらを戻して料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
4. 4たらの厚い部分を割り、中心まで不透明になっていることを確認する。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5蒸し汁に塩としょうがチューブを溶かし、全体に回しかける。中火で1分ほど温め、汁ごと器に盛る。

コツ白菜の軸を薄くそぐと、葉と火の通りがそろいます。しょうがは蒸し汁に溶かしてから全体になじませると、たらを崩さずに仕上がります。