レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ300g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返して3分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。鶏肉を戻して料理酒を回し入れ、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで白く火が通っていることを確かめる。生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩とにんにくチューブを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。汁気が少し残る程度で火を止め、器に盛る。

コツ鶏肉を焼いたあとの脂とうまみでキャベツを炒めると、味がよくなじみます。最後は汁気を飛ばしすぎないようにすると、しっとり仕上がります。