レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ300g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。豚こま肉は重なった肉を1枚ずつ広げ、長いものは4cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れる。ほぐしながら3分ほど炒め、全体の色が変わったらいったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分ほど炒める。しんなりしたら豚肉を戻し、料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4豚肉が重なっている部分もほぐし、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめる。生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩とこしょうを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、玉ねぎに汁をからめて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると短時間でもやわらかくなります。豚肉をいったん取り出すことで、玉ねぎを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。