レシピ

材料（2人分）

• あさり600g
• キャベツ350g
• 料理酒大さじ3
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1あさりは殻付きの砂抜き済みのものを使う。ざるに入れて受け皿を重ね、冷蔵庫で30分置いて余分な塩水を吐かせ、殻をこすり合わせて流水で洗う。
2. 2キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。
4. 4あさりと食塩不使用の料理酒を加え、ふたをして中火で4〜6分蒸す。途中で1回フライパンを揺すり、殻が開いたものから清潔な器に取り出す。
5. 5開かないあさりは取り除き、蒸し汁ににんにくチューブを加えて中火で1分煮立てる。あさりを戻して中火で1分混ぜ、身まで火が通っていることを確認する。
6. 6キャベツに蒸し汁をからめ、蒸し汁は半量程度をフライパンに残して器に盛る。

コツ料理酒は食塩不使用のものを使い、あさりの塩気だけで仕上げます。砂抜きが必要なあさりを使う場合は、購入時の表示に従って事前に済ませてください。