レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• 玉ねぎ250g
• 料理酒大さじ3
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。鮭を戻し、料理酒を回し入れてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になっていることを確認する。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩とこしょうを加え、鮭を崩さないように中火で30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。鮭を戻したあとは大きく返して、身崩れを防ぎます。