レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー100g
• カリフラワー100g
• 酢小さじ2と1/2
• オリーブオイル小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは2〜3cmの小房に分ける。ブロッコリーの茎は硬い皮をむいて5mm厚に切り、カリフラワーの太い軸も5mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーとブロッコリーの茎を入れて中火で1分ゆでる。ブロッコリーの小房を加えてさらに2分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、5分ほど冷ましてからペーパーで水気を押さえる。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。野菜を加えて全体を和え、器に盛る。

コツ火の通りにくいカリフラワーを先に入れると、ブロッコリーの食感を残しながらゆで上がりをそろえられます。