ブロッコリーとカリフラワーのサラダ
緑と白の彩りが美しい野菜を、ほどよい甘みと酸味のドレッシングでまとめたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- カリフラワー100g
- 酢小さじ2と1/2
- オリーブオイル小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーとカリフラワーは2〜3cmの小房に分ける。ブロッコリーの茎は硬い皮をむいて5mm厚に切り、カリフラワーの太い軸も5mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーとブロッコリーの茎を入れて中火で1分ゆでる。ブロッコリーの小房を加えてさらに2分ゆでる。
- 3ざるに上げて広げ、5分ほど冷ましてからペーパーで水気を押さえる。
- 4ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。野菜を加えて全体を和え、器に盛る。
コツ火の通りにくいカリフラワーを先に入れると、ブロッコリーの食感を残しながらゆで上がりをそろえられます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
