レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• 絹さや40g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1絹さやはへたと筋を取り、斜めに幅1cmに切る。もやしは洗って水気を切り、卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、もやしを加えて1分煮る。
3. 3絹さや、塩、しょうがチューブを加え、中火で1分煮る。
4. 4軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明な部分が残っていないことを確かめる。
5. 5火を止めてごま油とこしょうを加え、小さめの汁椀に盛る。

コツ絹さやはもやしよりあとに加えると、緑色と歯ざわりを生かせます。卵は細く流し入れ、固まるまで混ぜずに待つとやわらかな帯状になります。