鶏もも肉とえのきのバター醤油焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉とえのきに、みりんの甘みを添えたバター醤油をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- えのき200g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2醤油とみりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通っていることを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂が多ければ軽く拭き、薄く脂を残してえのきを入れる。中火で3〜4分、ほぐしながら焼く。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。
コツ鶏肉は皮目を焼いている間に動かしすぎないようにすると、焼き色がきれいにつきます。バターは仕上げに加えると香りが残ります。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
