レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• えのき200g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通っていることを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂が多ければ軽く拭き、薄く脂を残してえのきを入れる。中火で3〜4分、ほぐしながら焼く。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツ鶏肉は皮目を焼いている間に動かしすぎないようにすると、焼き色がきれいにつきます。バターは仕上げに加えると香りが残ります。