👑鮭とほうれん草のバター醤油焼き
香ばしく焼いた鮭にほうれん草を添え、みりんを加えたまろやかなバター醤油をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭250g
- ほうれん草200g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1鮭は塩味のついていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下になるように切り、水気を拭く。ほうれん草は根元を洗う。
- 2ほうれん草を沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。醤油とみりんを混ぜる。
- 3鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面3分焼き、裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鮭の中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5同じフライパンにほうれん草を入れ、中火で1分炒める。鮭を戻してバターと合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめ、器に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず鮭にもよくからみます。バターは仕上げに加えると香りが残ります。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
