レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー200g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で分量を用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。太い部分が2cmを超えるものは背から切り開き、厚さ2cm以下にする。
2. 2ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、えびに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で2分焼く。合わせだれを加えて30秒煮立て、えびを戻してバターを加え、弱火で30秒ほどからめて器に盛る。

コツブロッコリーはゆでたあとによく水気を切ると、焼き目がつきやすくなります。にんにくはたれに混ぜて仕上げに加え、焦げを防ぎます。