👑えびとブロッコリーのバター醤油焼き
ぷりっと焼いたえびとブロッコリーに、にんにくの香るバター醤油をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- ブロッコリー200g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいた状態で分量を用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。太い部分が2cmを超えるものは背から切り開き、厚さ2cm以下にする。
- 2ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、えびに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。
- 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で2分焼く。合わせだれを加えて30秒煮立て、えびを戻してバターを加え、弱火で30秒ほどからめて器に盛る。
コツブロッコリーはゆでたあとによく水気を切ると、焼き目がつきやすくなります。にんにくはたれに混ぜて仕上げに加え、焦げを防ぎます。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
