レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• アスパラガス180g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で分量を用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。背から切り開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて5cm長さに切り、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。醤油、みりん、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、弱めの中火で4分、転がしながら焼く。合わせだれを加えて中火で1分ほど煮立てる。
5. 5えびを戻し、バターとこしょうを加えて弱火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、焼き時間をそろえやすくなります。えびは最後に戻して短時間でたれをからめると、ぷりっと仕上がります。