レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉280g
• 玉ねぎ200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切ってほぐす。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返しながらさらに1分焼き、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4牛肉に生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で加熱してから取り出す。フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で5分炒める。
5. 5玉ねぎがしんなりしたら牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜる。
6. 6器に牛肉と玉ねぎを盛り、たれをかける。

コツ牛肉を先に取り出しておくと、玉ねぎをじっくり炒めても肉が硬くなりにくくなります。酢はたれに混ぜて加熱すると、酸味が穏やかになります。