レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• アスパラガス160g
• バター大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1.5cmにそろえ、厚ければ厚みを半分に切って調整し、3cm角に切ってこしょうをまぶす。アスパラガスは根元の硬い部分を落として下部の皮をむき、4cm長さに切り、直径1.5cm以上の部分は縦半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2分焼く。裏返して2分、側面を返しながらさらに1分焼く。
3. 3厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4残った脂でアスパラガスを中火で2分焼く。料理酒を加え、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5牛肉を戻して醤油とにんにくチューブを加え、中火で30秒からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて溶かす。
6. 6牛肉とアスパラガスを器に盛り、たれをかける。

コツ牛肉は各面を焼く間に動かしすぎないようにすると、焼き色がつきます。アスパラガスは太い部分を縦半分に切ると、火の通りがそろいます。